Cada vez soy mas y mas fan de lo que me gusta llamar «batidos de cuchara». En casa nos hemos aficionado a ellos como entrante de la comida, que normalmente sigue con una grandísima ensalada. Si, lo se, puede parecer poca cosa, pero no lo es, sobretodo porque por aquí nos gusta dejar espacio para la merienda!.
También es cierto que conforme avanzo el camino en la comida raw, siento que cada vez voy refinándome un poco mas. Por ejemplo, en un principio no era consciente de la cantidad de grasa que ingería, simplemente trataba de centrarme en el crudo por el crudo, evitando, en gran medida todo lo cocinado, pensado en que solo por llevar una alimentación cruda mi salud mejoraría. Pero no fue así, simplemente me estanqué.
Hasta que tras un tiempo alimentándome así empecé a sentir que algo no iba bien, me sentía pesada, así que decidí revisar mi dieta e investigar un poco. Entonces me di cuenta de que sin la información necesaria y con esa actitud de rechazo hacia los cereales, me encontraba sin darme cuenta abusando bastante más de la cuenta de grasas y frutos secos. Cada día consumía crackers, hamburguesas, ensaladas con semillas o patés, galletas, todo ello hecho con grandes cantidades de semillas y frutos secos. Y todas las comidas, condimentadas, como buena mediterránea que soy, claro está, con mucho aceite. Los aguacates, que me chiflan, también iban que volaban.
Así que al tomar consciencia, dejé de hacerlo y empecé a centrarme mas y mas en la fruta y en los batidos y zumos como opción de snack y combustible. ¡cosa que debo confesar que me encanta!.
La mejora desde entonces es indudable. Me siento mucho mejor, mi «desajuste» está mejor y por mas extraño que pueda parecer, yo, que en toda mi vida he sido incapaz de caminar por la calle sin mis lentillas puestas, desde hace meses ya no las necesito (cierto es que estaba harta de ser miope y me había propuesto como objetivo personal quitarme las gafas, así que he mantenido los ojos en activo). Recientemente me hice la medición y había bajado casi 1 dioptría en cada ojo, así que me queda un poquitín menos de 1 en cada ojo. (nada mal, ¿verdad?)
Respecto a como me alimento, sigo sin desear etiquetarme, además no sabría decir en que punto de evolución me encuentro ni hacia que lugar voy. Continúo leyendo, investigando, probando y caminando a mi ritmo y a medida que aprendo, nada me gusta mas que compartirlo contigo. Por si transmitiéndote mi aprendizaje, puedo conseguir ahorrarte los errores que yo he cometido y alcances lo antes posible el objetivo que deseas.
El raw food está de moda, ¡mucho! y la tendencia que vemos habitualmente a nuestro alrededor es raw food en su versión mas gourmet, es normal, ya que es la mas vistosa y la que mas nos llama la atención, ¡podemos imitar un montón de platos que ya hacíamos, usando solo ingredientes crudos (o deshidratados)! pero debemos de tener cuidado de no caer en el engaño de querer comer crudo y atiborrarnos a grasas, ese es desde mi punto de vista el detalle menos comentado y el mas delicado. De hecho, pienso que si no se desea o se puede comer tanta fruta (hidratos de carbono = energía de fácil asimilación), es mucho mejor combinar los vegetales crudos (muchos!) con cereales bien cocinados (hidratos de carbono = energía) y dejar los platos gourmet con grasas excesivas (grasas = energía densa) para ocasiones especiales.
Otra cosa importante a tener en cuenta, son las combinaciones de los alimentos, yo me encuentro en pleno aprendizaje de ese arte, que reconozcámoslo… ¡ES RETADOR!. Lo cierto es que a veces me asusto a mi misma, siempre avanzando un pasito mas allá, rizando el rizo que pensabas que ya no se podía rizar mas… y si que se puede! pero bueno… Ya lo digo en mi bio.. «me considero una exploradora de la salud y el bienestar»… así que no puedo evitar continuar con mi camino de búsqueda. :-)
Sea como sea y regresando a esta deliciosa sopa fría. Atención, que está muy pero que muy rica. Es muy fresca y dulzona. Sin sal y sin aceite, tal cual. Pruébala y me cuentas. ¡No te olvides de añadir el toque cítrico y de cilantro en los fideos que son los que le dan el sabor exótico y crujiente y hacen este «batido de cuchara» realmente especial!
Hazla de entrante o de cena, duplica la cantidad, come tanto como quieras. Disfrútala con una sonrisa de oreja a oreja. Pues este es uno de esos platos que mientras te lo tomas puedes sentir que es ¡pura bondad!
SOPA FRÍA DE PERA Y ESPINACAS CON FIDEOS DE PEPINO
- Cantidad: 2 personas (1L mas o menos)
- Tiempo: 15 min
- Utensilios necesarios: batidora + espiralizadora o mandolina de tiras
Ingredientes sopa:
6 peras conferencia muy maduras y muy dulces
1 buen manojo de espinacas tiernas
1 puñado de perejil
½ limón chiquitito
100-150 ml agua
los restos del pepino
Ingredientes fideos:
1 pepino
2 c zumo limón
1 puñado de cilantro
extras:
2 rábanos
germinados a tu elección
Procedimiento fideos:
1. Pela el pepino y espiraliza. Pon en un recipiente y añade el jugo de limón y el cilantro bien picadito.
2. Espiraliza los rabanitos y reserva.
Procedimiento sopa:
3. Pela las peras y retira las pepitas. Coloca en el vaso de la batidora y añade el resto de ingredientes por este orden: agua, restos pepino, limón sin cáscara, perejil y espinacas. Tritura hasta obtener una consistencia cremosa. (cuidado con la cantidad de limón, no debe de quedar una sopa ácida!)
4. Coloca en bol y añade por encima los fideos, los rabanitos y los germinados
Hola Lala, hace muy poquito que he descubierto tu blog y me encanta, te felicito, es de los mejores que sigo.
Tus recetas son limpias, fáciles y sabrosas. Yo también soy muy de batidos de cuchara y opino igual que tu respecto al abuso de semillas y frutos secos.
Corro habitualmente y creía que atiborrarme a semillas y frutos secos iba a darme la energía que necesitaba, sin darme cuenta que además de energía (no puedo negar que proporcionan mucha) me hinchaba y me hacia sentir mucho más pesada.
Pienso que cada uno ha de encontrar lo que mejor le sienta e ir investigando, probando… por ejemplo a mi lo que mejor me sienta son las frutas dulces con hojas verdes.
Has probado calabacín con manzana? Es una crema deliciosa para tomar tanto fría como templada.
Enhorabuena otra vez por tu blog, por aquí nos veremos (y también por Instagram, soy muy fan)
Besos,
Rosa
Hola Rosa! muchísimas gracias por tu mensaje. Me hace muy feliz saber que mis recetas te gustan y también que compartes conmigo la opinión acerca de los frutos secos.
Igualmente yo también comparto contigo que cada uno de nosotros tenemos nuestras particularidades y que debemos permanecer atentos para saber que es lo que nos funciona a nosotros.
Por mi parte, recientemente vengo observando que según que mezclas me dificultan mucho la digestión, así que estoy en momento de ajustes! (cosa que me encanta a la par que me asusta!)
Frutas y hojas verdes es mi team favorito! ya sea en formato batido, licuado o en ensalada!
Pues no he probado calabacín con manzana, pero voy a hacerlo muy pronto!! suena muy bien!! GRACIAS!
muchos besos,
elka
Bueno bueno bueno. No puedo ser más fan tuya. Lo que escribes se parece tantísimo a lo que yo experimento. Estoy en investigación constante. Aunque debo reconocer que desde hace ya como seis meses, estoy en una fase de verduras y frutas total, se en versión zumos, batidos o sólidos. A veces creo que hasta demasiado :) Pero me siento bien, la verdad. Lo único es que creo que tengo sensación de hambre bastante constante. No me quedo llena. Y supongo que es porque he cortado grasas. Y porque yo sigo teniendo una cierta actitud de rechazo hacia los cereales que no sé muy bien de donde me viene, pero imagino que es porque nunca me han sentado muy bien. ¿Tú te quedas satisfecha comiendo básicamente fruta y verdura? En fin, que te leo siempre y que gracias mil por tus recetas y por compartir tus investigaciones nutricionales. Es un placer seguirte!
Hola Roser. Oooh!! muchas gracias!!!! pues parece que tu y yo estamos en un punto muy similar.. yo también siento que nada es mejor recibido que frutas y verduras frescas. ¿sientes hambre constante? eso solo puede ser una cosa… necesitas mas energía. Si has cortado con las grasas y cereales, deberías de incrementar carbohidratos de la fruta. Y quizás germinados también. Pero sobretodo carbohidratos. ¿has escuchado hablar de 80 10 10? si no te has leído el libro, que imagino que si, te recomiendo mucho su lectura, busca en internet, está de descarga gratuita y si no me lo dices y te lo busco yo. Creo que si estás en este punto, este es el libro que te va a dar la clave! ya me contarás vale? te mando muchísimos besos!!! es un placer recibir mensajes como el tuyo!! :-)
No lo he leído y ahora mismo lo he buscado y ya lo tengo! Gracias gracias y gracias, seguro que me ayuda. La verdad es que este es un proceso de autoconocimiento genial, así que te agradezco muchísimo tu respuesta! Te leo y te cuento qué tal la lectura!!
Bien!!! te va a encantar!! estoy segura! si mas no te va a desvelar unos cuantos misterios… disfrútalo!
besos y hasta pronto!
Hola lala, estoy comenzando a modificar mi dieta y me gustan tus recetas mucho pero me ha sorprendido mucho más lo que cuentas de la reducción de la miopia. Yo soy miope por lo que si me puedes explicar un poco como lo has conseguido «te querré aún más». Hasta pronto
Hola Julia, se me pasó responderte, disculpa!
Pues la verdad es que lo de la vista es un gran tema para mi que continúa en observación. Desde los 13 años que me diagnosticaron miopia llevé siempre lentillas (a pesar de que tenía pocas dioptrias -1.75 y -1.50. Veía fatal y no me parecía que hubiese despertado hasta colocarme las lentillas, no me gustaba llevar gafas. Hace como dos años que ya me empezaban a pesar bastante las lentillas y sólo encontraba dos soluciones, o me opero o corrijo mi vista. Decidí intentar corregir mi vista por mi cuenta, me leí un libro que te recomiendo mucho «El Arte de Ver de Aldous Huxley» Busca por internet, se encuentra de descarga gratuita. Allí encontré muchos ejercicios, que comencé a hacer, pero pronto desesperé porque eran muchos y encontraba en tiempo en mis días. Pero de alguna manera integré algunos de esos ejercicios en el subconsciente, mi vista se hizo más consciente. te digo esto porque pienso que quizás esto también haya ayudado. Pero la realidad es que yo suelo ayunar a base de zumos, lo hago frecuentemente, a veces por 2 días, o 5 o 10 o 14… depende de cuando me canso. Y es cuando hago ayunos que noto que mi vista mejora notablemente. Al 8 día o así todo cobra una nueva nitidez. cierto es que muchas veces al terminar el ayuno y volver a comer me sucedía que al cabo de nos días la vista empeoraba de nuevo… Ahora se ha estabilizado bastante, cuando me he afianzado en la dieta crudivegana alta en carbohidratos y baja en grasa. No llevo lentillas y voy cómoda por la calle, las cosas que antes no alcanzaba a leer las leo… Pienso que la alimentación crudivegana baja en grasas y con mezclas limpias es la clave. Si por días tengo que modificar ligeramente la dieta que suelo llevar, noto que mi vista empeora un poco de nuevo. pero te digo que sigo en observación… esto es lo que puedo contarte… Espero haberte ayudado! mcuhos saludos! elka
Muchas gracias elka, que interesante tu experimento dieta/di optrias. Sigue contando tus descubrimientos, yo tb voy a probar.
Hola lala, dices que no hay que usar mucho limón. ¿Cual es el motivo? A mi me gustan mas los sabores ácidos que los dulces, aun no he hecho pruebas de sopas de este tipo, pero me da miedo que me canse el sabor dulce. ¿Que me recomiendas?
Hola Laura, ¿lo he dicho en este post? si es así es porque la sopa está hecha con fruta dulce y a nivel de combinación de los alimentos, ésta es mejor no mezclarla con frutas ácidas. Pero vamos, sin volverse locos!
Como recomendación y alternativa a esta sopa puedes hacerlas con espinacas, aguacate, manzana ácida, limón, agua etc… (combinaciones así también están muy buenas!)
El aguacate aporta muucha cremosidad.
Las ensaladas las puedes aliñar con olivada… puedes hacer aliños de olivada y limón.
Siempre que añadas un ácido puedes añadir grasa, ya sea en forma de aguacate o aceite o frutos secos…
Bueno, cualquier cosa me dices! un beso,elka
Otra receta fresca, ligera y colorida para la cena.
Tengo todos los ingredientes.
Muchas gracias.
Hoy y mañana me preparo esta y la crema de espinacas.
PD.-Tienes razón, ahora está de moda el Raw Food y como dices se puede llegar a abusar de las grasas. Yo creo que esto aplica en general, en todos los tipos de alimentación, abusar de las grasas y de los cereales no es recomendable. Te comento que a mí tampoco me gusta etiquetarme: no soy crudivegna, ni vegana, vegetarianam paleo, etc, yo como de todo pero trato de comer con moderación. Lo que sí es que todos deberíamos comer más verduras y frutas. Ah y también tomar agua sola, yo no tomo ni refrescos ni jugos embotellados.
Hola Laura, estoy absolutamente de acuerdo contigo! De todo con moderación es lo mejor y la variedad, no caer siempre en los mismos vegetales o mismas frutas o mismos cereales… Espero que te hayan gustado las cremas! son muy diferentes una de la otra! besos grandes, elka