Lalakitchen Muesli Especiado de Sarraceno y Frutas

Tengo que pediros disculpas, porque esta vez escribo este post desde una islita, pero no es mi isla menorquina, hoy me encuentro un poquito mas lejos. He llegado aquí, así, casi de rebote, como de casualidad. Sin haberlo planeado, sin haberlo imaginado y sin saber que me esperaba a mi llegada a este destino, del que tanto tanto tanto había escuchado hablar. Lanzarote.

¿Disculpas? Si, disculpas. Porque aunque me pueden las ganas de compartir hoy mismo, sin mas tardar, esta receta con todos vosotros, es cierto que apenas se ni que decir al respecto de ella.

Pues en estos días me siento totalmente desbordada, maravillada por la belleza de esta isla y del artista visionario, César Manrique, que la amó, la escuchó y la regó de rincones mágicos, de juguetes del viento, de espectaculares obras integradas en su árida, volcánica y negra naturaleza. Y la verdad, no tengo palabras más que de admiración y profundo respeto por este artista y todo su legado, que hoy tengo la inmensa suerte de poder disfrutar.

Y aquí, en medio de toda esta maravillosa experiencia, estamos yo y mi receta, mi receta y yo, de la cual, hoy no se ni que decir, mas que la creé hace dos semanas estando Menorca, la mejoré dos días después y 5 días mas tarde la ofrecí en el retiro de yoga en el que estuve cocinando y que fue un éxito. Así que habiendo sido comprobada por 8 hermosas mujeres… queda confirmado que la receta es merecedora de ser compartida en el blog.

En realidad, no te costará nada hacerla. No te asustes por los tiempos. Sólo son tiempos de espera largos, en los que primero la magia de la vida y la paciencia harán el trabajo por ti y después la tecnología te ayudará a agilizar un proceso que bien podría hacer nuestro querido astro sol.

Un muesli sin gluten, agradablemente dulce, pero sin azúcar, endulzado solo con una crema de dátiles, muchas frutas deshidratadas y ligeramente especiado con canela y naranja.

Con este mueslli hecho amorosamente por ti, podrás regalarte una manera altamente nutritiva, energética y deliciosa de empezar el día. Ya sea acompañado de yogurt o de una leche vegetal endulzada o saborizada a tu gusto, de frutas frescas… sea como sea que elijas disfrutar de este desayuno, ten por seguro que te vas a estar obsequiando con lo mejorcito de lo mejor.

Y de vuelta un instante al lugar que hoy me acoge. Permíteme un consejo:

Si un día tienes la oportunidad de aparecer en Lanzarote, no dejes de visitar ninguna de sus obras, ni la fundación César Manrique, ni su casa en Haría, recientemente abierta al público, en la que están todas sus cosas (tal y como estaban cuando nos dejó), sus pasiones, sus recuerdos…  Una casa en la que el visitante puede realmente sentir la presencia y energía de este admirable ser humano.

 

MUESLI ESPECIADO DE SARRACENO Y FRUTAS

  • Cantidad: unos 400-500g
  • Tiempo: 24h germinación + 15min preparación + 14h deshidratadora
  • Utensilios Necesarios: deshidratadora (opción horno)

 

Ingredientes:

350 – 400g de sarraceno activado y germinado
1/3 T almendras activadas, troceadas
1/3 T arándanos fileteados
6 orejones
1 manzana
¼ T sésamo crudo activado
2 C sirope de arce (opcional)
1 C canela
1’5 c ralladura naranja
1T/170g dátiles tiernos
¾T agua

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Procedimiento:

1. Lo primero que tendrás que hacer (¡y con previsión!) es poner a remojo el sarraceno durante 1h. Luego lo enjuagas bien (es normal la película viscosa) y lo dejas en un colador, tapado con un plato durante unas 24h, hasta que le empiece a salir el rabito. Durante el tiempo que lo tienes germinando, asegúrate de pasarlo por agua tantas veces como lo recuerdes (por lo menos 3-4 veces) ya que si se mantiene húmedo germinará mas rápidamente.

Apenas le salga el rabito tendrás que ponerte a preparar la receta para evitar que siga creciendo, ya que su punto óptimo es justo cuando está empezando a brotar. Como aquí:

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2. Ten previsto tener las almendras y el sésamo también a remojo para cuando tengas que empezar con la receta (recuerda que las almendras necesitan 8h y las semillas de sésamo unas 6h)

3. Cuando el trigo sarraceno esté listo, pon los dátiles troceados junto con el agua, la cáscara de naranja y la canela en la batidora. Tritura hasta conseguir una cremita de dátil. ¡Parecerá un toffee!. Reserva.

* Nota: si tus dátiles no son muy tiernos, ponlos a remojo unas 2 horas antes y tritúralos utilizando el agua del remojo.

4. Como las almendras han estado en remojo, te será fácil pelarlas, así que pélalas y filetélas (si te es difícil puedes omitir este paso). Filetea también los arándanos y los orejones.

5. Trocea chiquitita la manzana y filetea.

¡Bien!¡Ahora ya lo tienes todo listo para mezclar!

6. Pon en un bol el trigo sarraceno, añade las almendras, los arándanos, el sésamo, los orejones y la manzana. Mezcla con una cuchara de madera.

7. Añade el sirope de arce (es opcional) y la pasta de dátil. Mezcla y comprueba que te guste de dulce y sabores. Si no es así, ¡rectifica como gustes!

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8. Extiende sobre una hoja de teflex (necesitarás 2) y lleva a la deshidratadora.La primera hora la puedes hacer a temperatura  mas alta, elige 52°C. Luego bájalo a 40°C y déjalo 5h mas. Pasadas estas horas, dales la vuelta y deja unas a 8h más.

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*Nota 1: Los tiempos de deshidratadora son totalmente orientativos, ya que hay factores como la temperatura exterior que también influyen en su rendimiento.

*Nota 2: Recuerda que si no tienes deshidratadora, también puedes hacerlo en el horno. ¡Siempre será muuucho mas saludable que un muesli comprado! En este caso no puedo guiarte con los tiempos puesto que no lo he probado, pero empezaría precalentando el horno a 150 grados y bajándolo a 100 al introducir el muesli. Habre unos 3-4 dedos la puerta del horno y no te vayas muy lejos. Lo tendrás hecho entre 1h-3h mas o menos. (te aconsejo que la primera vez anotes los tiempos y así la segunda ya podrás relajarte)

 

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21 comentarios en “Muesli Especiado de Sarraceno y Frutas

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